سس ووسترشر

سس ووسترشر

طرز تهیه سس ووسترشر خانگی

این سس در تهیه برخی از سالادها همانند سالاد سزار و البته برای مرینیت کردن انواع گوشت مناسب است.

مواد لازم برای تهیه سس ووسترشر:

  • سرکه سیب 1 پیمانه
  • لیموترش تازه 1 عدد
  • پودر پیاز 1 قاشق چایخوری
  • پودر دارچین 1/2 قاشق چایخوری
  • سیر تازه 1 حبه
  • پودر تخم گشنیز 1 قاشق چایخوری
  • پودر زنجبیل 1/2 قاشق چایخوری
  • فلفل سیاه و سفید 1/2 قاشق چایخوری
  • پودر فلفل قرمز 1/4 قاشق چایخوری
  • عسل 1 قاشق غذاخوری
  • پودر میخک 1 قاشق چایخوری
  • زردچوبه 1/4 قاشق چایخوری
  • پودر هل 1/4 قاشق چایخوری
  • پودر خردل 1 قاشق چایخوری
  • سویا سس 2 قاشق غذاخوری
  • نمک 1 قاشق چایخوری
  • روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
  • شیره انگور 1 قاشق غذاخوری
  • ماهی کولی یا آنچوی 2 عدد خشک شده
  • عصاره تمبر هندی 2 قاشق غذاخوری
  • شکر نصف پیمانه

طرز تهیه سس:

ابتدا باید بدانید طعم و عطر این سس بسیار بستگی به کیفیت ادویه‌ها دارد. اگر می‌خواهید سس ووسترشر طعم بهتری داشته باشد، باید چوب تازه یا دانه ادویه‌ها را تهیه و پودر کنید. در این دستور از شیره انگور به جای ملاس استفاده شده است.

سیر را کاملا بکوبید و در ظرف مناسبی بریزید. سرکه سیب، سویا سس، عسل، روغن زیتون، شیره انگور و عصاره تمبر هندی را به ظرف سیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند. برای تهیه عصاره تمبرهندی 5 قاشق غذاخوری تمبر هندی با کمی آب گرم مخلوط کنید تا باز شود. سپس آن را صاف کنید.

تمام ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید و آهسته آهسته به سایر مواد بیافزایید. آب لیموترش تازه را نیز اضافه کنید و کاملا هم بزنید. اگر ماهی آنچوی یا کولی خشک شده داشتید آن را کاملا خرد کنید و به سس اضافه کنید. در انتها این سس را باید کمی بجوشانید.

شکر را درون تابه‌ای مناسب بدون روغن روی حرارت کم بگذارید تا آهسته کاراملی شود. در این هنگام سس را درون ظرفی دیگر روی حرارت زیاد 3 دقیقه بجوشانید. پس از گذشت این زمان شکر کاراملی شده (سوخته نباشد) را به سس اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا سس شما غلیظ و یکدست شود. این سس را بهتر است درون بطری مناسب و درب بسته به مدت 2 تا 3 هفته درون یخچال نگه دارید و بعد مصرف کنید. (قبل از مصرف باید سس را صاف کنید)

 

منبع: سایت مجله تصویری فرهنگ غذا

 

 

0 پاسخ

ثبت دیدگاه

مایل به ملحق شدن به بحث هستید ؟
به ما بپیوندید !

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *